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香肠西蓝花乳酪派的做法

发布时间:2019-05-15 04:09:55 编辑:笔名

主料: 低筋面粉80g 高筋面粉70g 黄油80g

辅料: 蛋黄1个

调料: 盐2g 砂糖5g 冷水30ml西式火腿香肠适当(我用的里昂火腿味道很好) 西蓝花适当 洋葱1/2个 虾仁少量 全蛋1个 蛋黄1个 牛奶50ml 淡奶油100ml 大蒜香肠西蓝花乳酪派的做法① 将高、低筋面粉过筛后加入到料理机中,加入盐、糖,将冷冻的黄油切成小块加入

② 启动搅打成均匀的沙粒状(如果没有料理机就用手搓成稍大的颗粒状)

③ 加入蛋黄和冷水

④ 短时间搅拌至即将成团

⑤ 取出压拌成团后包好保鲜膜,入冰箱冷藏松弛少1小时

⑥ 松弛好的面团包在保鲜膜中擀厚约3mm的大片

⑦ 用擀面杖卷起放于涂过黄油的派盘中

⑧ 用手将4周按压得和模具完全贴合后,去掉过剩部份,用叉子在底部扎孔;以后再入冰箱冷藏静置

20分钟

⑨ 将松弛好的派皮放上锡纸,压重石或豆子(我只有生花生米);

入提早预热过的烤箱中上火170,下火190(普通烤箱用180)烤15至20分钟后,取出,去掉重物

和锡纸,继续烤7、8 分钟;

再取出刷上1层蛋液再烤5分钟便可

内馅的制作:

1. 西蓝花掰小朵,用开水焯1下晾凉;香肠切合适的块;洋葱切丝、蒜切片;虾仁数粒也

用开水烫熟。

2. 洋葱丝用少许黄油煸炒到透明盛出备用

3. 将牛奶、淡奶油、全蛋、蛋黄搅拌均匀,加入少量盐和黑胡椒碎调味

4. 将西蓝花、香肠、洋葱、虾仁码放在烤好的派皮上,倒入蛋奶液

5. 表面撒上擦丝的马苏里拉奶酪

6. 将加好料的派再度入炉,上下火均180烤制约30分钟便可。

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